요즘 콜라비가 건강식품으로 인기가 많더군요~
풍부한 섬유질과 회분성분이 포만감을 주어
다이어트에 효과가 많습니다.
아삭하고 매운맛이 없어서
그냥 드셔도 아주 맛있구요~
달래와 미나리를 넣고
산뜻한 봄김치 두가지 만들었습니다.
달래콜라비김치 재료:
자색콜라비 1개(700g정도), 흰색콜라비1개(1kg정도),달래 130g
양념:고춧가루 1컵, 까나리액젓 1/4컵, 소금2큰술, 설탕1큰술,다진마늘 2큰술, 통깨 2큰술
콜라비는 양배추와 순무를 교배시킨 것입니다.
단단하니 자를 때 조심하세요~
흰색은 껍질이 질겨서 살짝 벗기고 자색은 약간 부드러워 그냥 사용했습니다.
달래는 깨끗이 씻어서 믈기를 빼 둡니다.
 
콜라비를 약간 도톰하게 2.5x2.5cm크기로 잘라서 분량의 고춧가루로 물을 먼저 들입니다.
 
 
물을 들인 다음 마늘과 액젓, 소금, 설탕을 넣고 3cm길이로 자른 달래를 넣고 살짝 버무리면 됩니다.
모자라는 간은 소금으로 맞춥니다.
 
또 한가지... 미나리와 사과를 넣은 콜라비 물김치입니다.
콜라비 물김치재료:
콜라비 자색반개, 흰색반개(약간 큰 것), 마늘4쪽, 사과1개, 붉은 고추2개, 미나리 두줌
김칫물(물 15컵+ 밀가루1큰술+ 소금4큰술)
먼저 김칫물을 만들어서 식혀두고 시작합니다.
나박김치 하듯이 콜라비를 납작하게 2.5x2.5cm 로 자르고 소금으로 30분간 절여 둡니다.
마늘은 편으로, 고추는 어슷썰기 해 둡니다.
 
미나리는 줄기만 3cm길이로 자르고 사과는 껍질째 8등분하여 은행잎썰기해 둡니다.
 
소금에 절인 콜라비를 한번 씻어서 김칫통에 넣고
미나리, 사과, 마늘, 고추도 넣고 식힌 김칫물을 붓습니다.
모자라는 간은 소금으로 맞추세요~
 
이틀정도 실내에 두면 물도 많이 생기고 먹기 좋습니다.
아삭한 콜라비 물김치도 상큼하구요~
봄맛이 가득 느껴지는 달래 콜라비김치~
콜라비는 풍부한 칼륨성분으로 염분을 배출하여 성인병 예방에도 효능이 있습니다.
또한 칼슘이 풍부해서 성장기 어린이나 갱년기 여성에게도 좋습니다.
영양많고 맛있는 콜라비로 봄김치 담궈 보세요^^*
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[옮김] |
김욱
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